Mousse au chocolat : 200g de chocolat - 6 oeufs - une pincée de sel
Charlotte : 30 boudoirs - une boîte de poires au sirop
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 4 cuillères à soupe d'eau. Mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec le sel, et les incorporer délicatement à la préparation avec une cuillère en bois. Placer la mousse au frigo pendant 3 heures. Quand la mousse est prête, tremper les boudoirs dans le sirop des poires et les placer dans le moule à charlotte. Alterner une couche de poires coupées en lamelles, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés de sirop. Placer la charlotte au frigo pendant minimum 3 heures.
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